在20℃時分別測定充滿同一密度瓶的水及試樣的質量即可計算出相對密度。密度瓶法是測定液體(ti) 相對密度最準確的方法，適用於(yu) 測定各種液體(ti) 食品的相對密度，特別適合於(yu) 樣品量較少的測定，對揮發性樣品也適用，但操作較為(wei) 煩瑣。

1、測定方法

(1)稱空瓶重先把密度瓶洗幹淨，再依次用乙醇、yi醚洗滌，烘幹並冷卻後，連同溫度計及側(ce) 管帽一起在分析天平上精密稱重。

(2)稱樣液   取下溫度計及側(ce) 管帽，裝滿樣液，插人溫度計，置於(yu) 20℃恒溫水浴中浸0.5h，使內(nei) 容物的溫度達到20℃，用濾紙條吸去支管標線上的樣液，蓋上側(ce) 管帽後取出。用濾紙擦幹其外壁的水，置於(yu) 天平室內(nei) 30min後稱重。

(3)稱蒸餾水  將樣液傾(qing) 出，洗淨密度瓶，裝入煮沸30min並冷卻至20℃以下的蒸餾水，按上法操作。測出同體(ti) 積蒸餾水的質量。

2、儀(yi) 器

密度瓶是測定液體(ti) 食品相對密度的專(zhuan) 用儀(yi) 器，是容積固定的稱量瓶(有20mL、25mL、50mI、100mL等規格，常用的是25mL和50mL)，分為(wei) 帶溫度計的精密密度瓶和帶毛細管的普通密度瓶。

3、注意事項

①本法適用於(yu) 測定各種液體(ti) 食品的相對密度，結果準確，但操作較煩瑣。

②測定較黏稠樣液時，宜使用具有毛細管的密度瓶。

③密度瓶使用前應恒重，檢查瓶蓋與(yu) 瓶是否配套；水及樣品必須裝滿密度瓶，瓶內(nei) 不得有氣泡。

④恒溫時要注意及時用濾紙條吸去溢出的液體(ti) ，不能讓液體(ti) 溢出到瓶壁上；拿取已達恒溫的密度瓶時，不得用手直接接觸密度瓶球部，以免液體(ti) 受熱流出，應戴隔熱手套拿取瓶頸或用工具夾取。

⑤水浴用的水必須清潔無油汙，防止瓶外壁被汙染。

⑥天平室溫度不得高於(yu) 20℃，以免液體(ti) 膨脹流出。