食品檢測標準物質 在食品安全和質量控製中扮演著至關(guan) 重要的角色。這些標準物質，也稱為(wei) 參考物質（RM），是已經確定了具有一個(ge) 或多個(ge) 足夠均勻的特性值的物質或材料，作為(wei) 分析測量行業(ye) 中的“量具"。它們(men) 在校準測量儀(yi) 器和裝置、評價(jia) 測量分析方法、測量物質或材料特性值和考核分析人員的操作技術水平，以及在生產(chan) 過程中產(chan) 品的質量控製等領域起著不能缺少的作用。

食品檢測標準物質的種類繁多，細菌及其他生物指標，如食品菌落總數、食品大腸菌群最近似數、各種致病菌。

毒理學指標，即各種化學汙染物、食品添加劑、食品產(chan) 生的有毒化學物質、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如黴菌毒素、細菌毒素等）以及汙染食品的放射性核素等在食品的容許量。間接反映食品衛生質量可能發生變化的指標，如糧食、奶粉中的水分含量等。

此外，還有一些特定的食品標準物質，如大米、小麥、玉米、黃豆、圓白菜、菠菜、茶葉、奶粉、雞肉、蘋果等，這些標準物質的分析測試元素達59個(ge) ，定為(wei) 標準值的元素達46個(ge) ，涵蓋了農(nong) 業(ye) 生態環境地球化學評價(jia) 和食品衛生檢驗所要求測試的元素。這些標準物質的研製發布較全麵滿足了農(nong) 業(ye) 生態環境、地球化學調查與(yu) 評價(jia) 、生物樣品的分析及食品與(yu) 農(nong) 產(chan) 品檢測分析的需要，對生物樣品分析方法技術將起重要推動作用。

標準物質的應用，可以有效確保食品安全檢測中的結果準確性、有效性、可追溯性，支撐住我國的食品安全，保護公民的生命健康。